11-07-2013, 04:27
Non c'e' una regola generale, dipende da molti fattori come anche la temperatura, l'esposizione alla luce, etc comunque vai tranquillo e non avere fretta, se hai fatto le cose per bene sanificando tutto ti può durare anche più di un mesetto in fermentatore se puoi travasa e lasciala nel secondo fermentatore per altri 5/7gg. Solitamente si usa fare 7 + 7 giorni ovvero 7 giorni di fermentazione, travaso e altri 7 giorni nel secondo fermentatore il tutto per togliere il mosto a contatto con i depositi della fermentazione primaria tumultuosa che se lasciati a contatto troppo tempo con il mosto potrebbero dare sentori e odori sgradevoli (rif. autolisi lievito) ed inoltre rendere la birra pìù limpida