19-07-2013, 07:43
(19-07-2013, 06:50 )pancio Ha scritto: secondo voi è possibile che un lievito delle fiandre della wyeast possa arrivare da 1055 a 1004 in una settimana e mezza, fermentando a 23°C con uno starter da 3 litri (in tutto 22).
il mash era principalmente pils+8% di carapils, 66°C di saccarificazione con protein rest di 5 minuti.
non conosco come lavora questo lievito.
se ha un'attenuazione alta non ci vedo niente di così strano.
se mai mi sembra strano che con tutto quel lievito la fermentazione non sia durata in tutto 4/5 giorni
perchè tutto quel lievito?
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.