[blackwolf]

Beh ovvio che si sanificano prima e dopo, come tutto del resto.
O mi stai dicendo che per lavare i fermentatori usi una spugna sporca dei piatti lavati la sera precedente?

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E poi stai dicendo che li cambi ogni 4 cotte e non ogni 2, che è esattamente la cosa che mi ha lasciato perplesso

Non hai capito...io ho detto che li cambio ogni due cotte proprio per prevenire. Solitamente le noie e le perdite mi sono sempre capitate alla 3/4 cotta con lo stesso rubinetto perciò ora le cambio ogni due...tutto chiaro?
Per quanto riguarda la pulizia cerco di usare solo panni che a differenza di spugne e scovolini non abbiano parti nascoste che possono fungere da ricettacolo per i batteri e quelle che uso sono sempre lavate e sanificate prima e dopo e le uso esclusivamente per questo scopo