[Andreucciolo]

Ma allora si può fare una lager ad alta fermentazione?

No, per lager si intende una birra fatta con lieviti a bassa fermentazione, che lavorano a temperature basse.
Hai fatto una ale bionda, questo non significa che non sarà una buona birra, solo non sarà una lager.
Mettono nei kit quel tipo di lievito perché sanno che la maggior parte delle persone che li acquistano non è attrezzata per gestire una fermentazione a bassa temperatura.
Se posso darti un consiglio, anche con quel tipo di lievito non superare i 20° di temperatura ambientale (anche se scrivono 18-24), perchè la fermentazione produce calore e aggiunge 2° o 3° gradi al mosto.

Ciao,
Andrea