[cortigno]

Accortezze relative alla sicurezza batteriologica e non solo.
1) per il caramello, magari preparato in precedenza, lo discioglierei in acqua bollente a fuoco spento;
2) il miele può contenere lieviti selvaggi che potrebbero dare fastidio alla fermentazione ma ha anche proprietà antibiotiche (quindi potrebbe danneggiare i ns lieviti). Quindi una pastorizzazione a 80° sarebbe appropriata. Io la faccio a bagnomaria, c'è chi la fa in forno.
Mossa vincente per i profumi, cerca miele BIO.

Bene. Ma quando lo aggiungi al mosto lo mischi o lo versi e basta?