[Andreucciolo]

Grazie Andrea. Complimenti per la chiarezza nella spiegazione e per la padronanza dell'argomento!

Troppo bbbbuono lei
In verità sull'uso dei sali ho una conoscenza solo teorica, non ho mai affrontato il trattamento dell'acqua, uso acqua minerale, e l'unico accorgimento che ho usato è stato quello di usare acque molto leggere per fare lager e kolsch chiare, il gypsum e affini dovrebbero essere utili per ricercare profili di acque simili a quelle di Burton, per fare IPA (o APA).
Per acidificare ho usato soltanto lattico e mi sono trovato benone, so che altri usano citrico o fosforico con altrettanti buoni risultati, ma non ho mai provato. Per esempio mi chiedo se il citrico possa dare qualche nota agrumata che starebbe bene in qualche tipo di birra, se qualcuno lo ha mai provato potrebbe raccontarcelo.

Ciao,
Andrea