[Paul]

È che non ho mai usato quel lievito ed è più caratterizzante di quelli anglosassoni, quindi per un attimo ho temuto un infezione!

[alexander_douglas]

beh si è molto caratterizzante come lievito....uno 04 per quanto può farlo lavorare a temperature alte ti tirerà fuori una cifra di fruttato ma non ti da gli aromi complessi del t-58, poi ovviamente se parliamo di lieviti belgi da questo punto di vista il re è quello per saison....ti tira fuori dei sentori di spezie altissimi e il bello che spesso nelle ricette delle vere saison non c'è traccia di speziatura, però è vero pure che è un lievito che può lavorare ( e da il meglio) anche oltre i 30 °C

[Paul]

Ho assaggiato un po della birra dal densimetro ed era quasi tutto lievito, quindi mi ha dato una bella botta di pungente!