[andrea93]

Ciao a tutti!
Volevo sapere cosa cambia tra una bollitura di 90 minuti e una di 60 oltre al fatto di dover usare meno luppolo da amaro se si inizia subito a fare le gittate.
In particolare a breve faro una dunkelweizen e volevo sapere se facendo un bollitura di 90 minuti ho beneficio per quanto riguarda il caramellato nel sapore finale della birra.
Grazie!

[COMERO83]

sicuramente una bollitura prolungata scurisce il mosto ulteriormente.

[alexander_douglas]

che per una dunkel può andare bene come cosa

[phenom80]

Si, ma cosa porta a scegliere una bollitura di 90 minuti anzichè una da 60??Me lo sono chiesto anche io!!!

[Cencio]

Per le birre con base pils, quindi gran parte delle tedesche, è consigliato bollire per 90 minuti per ridurre composti indesiderati tipo il DMS

[COMERO83]

di solito nelle birre col alte OG dove serve + acqua di sparge del dovuto