[Clyde]

non avrai un grande numero di cellule vive, andrei per gradi, con uno starter all'inizio alquanto "piccolino", per poi aumentare pian piano e gradualmente...

[Cencio]

Tipo? Partiresti con 1 litro? O mezzo? Og 1040

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La busta si sta timidamente gonfiando, domani o mercoledi preparo uno step da un litro con agitatore, separo il liquido e poi venerdi altro starter di 2 litri. Brasso domenica. Ditemi se sto a sparà cazz@te

[Clyde]

tipo, se hai tempo chiaramente, con pochi decilitri, per poi raddoppiare -->1/2 lt-->1lt Og ok

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Recupero lieviti

se non hai voglia di vedere tutto, vai al min. 3,22 .... Non è un recupero lieviti da birre commerciali, ma il concetto base lo stesso: basse quantità..

[Cencio]

Sarebbero però troppi passaggi il che comporta maggior rischio di infezione

[Clyde]

beh, si, bisogna lavorare bene, io ho fatto un multistep settimana scorsa, praticamente, attivando il lievito lunedi, ho fatto 3 "minicotte" martedi, mercoledi e giovedi, per usarlo il sabato mattina... Però si son visti i risultati!

[Cencio]

ma la parte liquida la eliminavi o hai semplicemente aggiunto?

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comunque la busta è bella gonfia in 48 ore...per essere un lievito scaduto direi che ha reagito benone...dm mattina faccio starter.

[Clyde]

no, eliminato nella maggior parte, se no alla fine mi trovavo più starter che birra vera e propria!

[Cencio]

Ok grazie1000

[Cencio]

Fatto!

[Clyde]