[andrea93]

Ciao a tutti! Sto progettando una tripel.. come è ben noto questo stile risulta fortemente condizionato dal lievito e dal suo comportamento. Mi chiedevo se il t58 da un buon profilo aromatico per lo stile e una buona attenuazione o se i liquidi danno risultati nettamente migliori.. qualcuno ha esperienze? Grazie!

[Nemiopinerti]

Provato solo con t-58 ed è andata bene, però secondo me col liquido fai un lavoro migliore.

[ALLIEVO BIRRAIO]

E un ottimo lievito nel suo lavoro!

[toscanos]

lo puoi usare tranquillamente

[lorevia]

Si parlava ieri sera con due birrai e sostenevano che il t58 non è proprio adatto a questo stile perché non ha una gran attenuazione e rilascia troppo corpo.
In effetti il trappist e' più indicato.

Lorenz

Ps: con questo non è che non venga una buona birra.

[andrea93]

Si parlava ieri sera con due birrai e sostenevano che il t58 non è proprio adatto a questo stile perché non ha una gran attenuazione e rilascia troppo corpo.
In effetti il trappist e' più indicato.

Lorenz

Ps: con questo non è che non venga una buona birra.

quindi dici che viene una birra buona da un punto di vista aromatico però non molto stile per quanto riguarda il corpo?

[lorevia]

Le tripel sono birre molto attenuate, in questo il t 58 potrebbe darti dei problemi.

Lorenz

[toscanos]

Le tripel sono birre molto attenuate, in questo il t 58 potrebbe darti dei problemi.

Lorenz

anche quello che ti dici lorevia è vero, ma il problema sta nel lievito s-33, anche se ne usi 2 o 3 bustine, non sembre riesci ad ottenere quello che vuoi. Fino ad oggi 3 triple che ho fatto con s-33 una sola sono si è avvicinata alla densità finale che doveva essere.
Per il mio punto di vista se si usa il t-58, bisogna usare più zucchero.

[lorevia]

anche quello che ti dici lorevia è vero, ma il problema sta nel lievito s-33, anche se ne usi 2 o 3 bustine, non sembre riesci ad ottenere quello che vuoi. Fino ad oggi 3 triple che ho fatto con s-33 una sola sono si è avvicinata alla densità finale che doveva essere.
Per il mio punto di vista se si usa il t-58, bisogna usare più zucchero.

Può essere un giusto compromesso
Consiglio di non far fermentare il t58 oltre i 20 gradi, altrimenti tira fuori un bananoso smaltato che neanche una weisse...


Lorenz

[toscanos]

Può essere un giusto compromesso
Consiglio di non far fermentare il t58 oltre i 20 gradi, altrimenti tira fuori un bananoso smaltato che neanche una weisse...


Lorenz

esatto, io pre triple 18 gradi il t-58 lo faccio fermentare.