[andrea93]

ciao a tutti!
oggi ho fatto la mia seconda all grain e, pur avendo risolto alcuni problemi riscontrati alla prima cotta, mi è rimasto il problema di una filtrazione troppo lenta diciamo tra i 5-6min/l.
Il filtro è uno zapap autocostruito. Questo fatto che problemi può dare alla birra finita?
ma soprattutto dove può risiedere la causa? pochi buchi (ma così ad occhio mi sembrano abbastanza poi non so)? problemi di macinazione? altri fattori che non sto considerando?
grazie a tutti!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Che malto usato? Macinatura?

[andrea93]

Che malto usato? Macinatura?

93% maris otter, 4%crystal, 3% biscuit

macinatura come da indicazioni, nel dubbio un po più grossolana..

[Nemiopinerti]

Diametro e dimensioni della pentola?
Quantità malti e acqua mash?

[COMERO83]

mah allora diciamo che se vai sotto i 78° si rischia di ridurre l'efficienza

[ALLIEVO BIRRAIO]

93% maris otter, 4%crystal, 3% biscuit

macinatura come da indicazioni, nel dubbio un po più grossolana..

Foto del fondo? Puoi macinare anche più fine!

[andrea93]

andiamo con ordine
la pentola è 40 cm di altezza e 40 di diametro (50 litri) ma per filtrare uso uno zapap con secchio di 17 litri il cui diametro della base è 23 cm (non so forse c'è poca superficie filtrante)

c'erano 5,6 kg di malti con con 17 litri di acqua per il mash più 15-16 di sparge.

si lo so allievo ma queste prime volte avevo paura di fare troppe farine, di foto purtroppo non ne ho.

comunque se mi dite che l'unico incoveniente è l'efficienza che cala non è un grosso problema (comunque oggi era al 76% e la prima cotta al 77%), l'importante è che non si rischi estrazione di tannini o altri sapori strani dovuti al contatto un po più lungo con le trebbie.

[Nemiopinerti]

Potrebbe dipendere dalla poca pressione esercitata dall'acqua per via della quantità, ovviamente più liquido più pressione.
Come ti dicevano anche la temperatura è importante, il fatto di portare il mosto a 78°, oltre che al Mash out, serve a rendere il mosto più fluido e a migliorare dunque questo aspetto.

[andrea93]

Potrebbe dipendere dalla poca pressione esercitata dall'acqua per via della quantità, ovviamente più liquido più pressione.
Come ti dicevano anche la temperatura è importante, il fatto di portare il mosto a 78°, oltre che al Mash out, serve a rendere il mosto più fluido e a migliorare dunque questo aspetto.

forse la causa è proprio qui: i secchi sono solo di 17 litri e quindi la maggior parte viene riempita dai grani, lasciando poco spazio al liquido.. se questa è la causa l'unico metodo è sostituire i secchi

oltre all'efficienza, qualcuno è a conoscenza di altri problemi che mi può dare un filtraggio così lento (soprattutto a livello di gusto finale della birra)?

[Miciospecial]

Fori troppo piccoli? Molti hanno usato la punta con foro 2mm