[lorevia]

dalla foto sopra i sembrava un po sottodimensionato quel gorgogliatore per 200 litri... dovrebbe soffiare quasi come un compressore.....
ot ho una bionda fatta us 05, volevo farlo lavorare a 16-18 ma avevo la cella piena e lo ho lasciato in cantina ed ha fermentato a 14 la prima settimana, la seconda lo ho sposta in cella a 19°C oggi sono alla fine della seconda e la fg sembra essere arrivata 1014 ma è ancora molto torbido, dite che è un problema datoo dalla T di prima fermentazione?
io aspetto ancora 4 o 5 gg per vedere se schiarisce e poi imbottiglio

tagli tempo e freddo, vedrai che sedimenta con la calma.

lorenz

[Pasta92]

Mi inserisco senza aprire una nuova conversazione.
Il W34/70 io l'ho fatto lavorare a 9-10 °C e non mi ha dato odore di zolfo o simili, adesso sto per effettuare il travaso per la sosta del diacetile ma ad un primo assaggio devo dire che non se ne sente minimamente il sapore.
Stavo quindi pensando di ridurre la sosta a solo un 1 giorno, poi lasciarlo un altro giorno a 10°C e poi portarlo a 4 per la lagherizzazione, voi che ne dite

P.s. Ha lavorato anche a 7-8° i primi giorni senza perdere neanche un colpo.

[ALLIEVO BIRRAIO]

È la densità?

[COMERO83]

Mi inserisco senza aprire una nuova conversazione.
Il W34/70 io l'ho fatto lavorare a 9-10 °C e non mi ha dato odore di zolfo o simili, adesso sto per effettuare il travaso per la sosta del diacetile ma ad un primo assaggio devo dire che non se ne sente minimamente il sapore.
Stavo quindi pensando di ridurre la sosta a solo un 1 giorno, poi lasciarlo un altro giorno a 10°C e poi portarlo a 4 per la lagherizzazione, voi che ne dite

P.s. Ha lavorato anche a 7-8° i primi giorni senza perdere neanche un colpo.

guarda che la sosta diacetile la devi dare prima del travaso a 3/4 della fementazione

[Pasta92]

Devo dire che su prima o dopo il travaso ho trovato pareri molto discordanti e alla fine ho deciso di travasare prima e poi fare la sosta, poi c'è chi dice a 2/3 e chi a 3/4 della fermentazione, io sono rimasto più sui 3/4.

[COMERO83]

guarda io con il w-34/70 quando feci 200 litri nel fermentatore conico non potei farla e non successe nulla e la feci partecipare ad un concorso MOBI e mi classificai 2°

[alnigol]

come sapete ho fatto una pils, ho inoculato a 12° ben 16 bustine di Lievito secco Saflager W-34/70.

il problema è che sta scendendo forse troppo la temperatura oggi siamo sotto i 10° del mosto e potrebbe scendere ancora...

voi che dite ?

sappiate che non posso usare brewbelt o cose riscaldanti perchè il mio fermentatore come sapete è da 200 litri...

Io ti dico di stare tranquillo fino a 6° 7°C avrai una fermentazione nella norma, al disotto di queste temperature la fermentazione procede a rilento.
Il w34/70 per fermarsi il liquido si deve congelare, in quanto svariati test effettuati hanno rilevato attivitá di questo lievito a 2° C quindi fermenta, ovviamente a rilento, anche in frigorifero.
16 bustine ti costano un botto, contattami in pm se vuoi usare questo lievito risparmiando.
La pausa diacetile non é strettamente necessaria se aumenti il tempo di lagerizzazione-maturazione, inoltre a 8° C ne produce pochissimo questo lievito.