[Paul]

Sicuramente è una questione di gusti, ma su questi stili deve predominare la pulizia e gli esteri del lievito stonano terribilmente.

Infatti, non avendo la possibilità di lavorare a T da bassa vera, alla fine bisogna capire se è meglio un lievito a bassa che lavora nel range alto o uno ad alta che lavora in quello basso.

Banalmente, se ho 18° se è meglio questo o uno 05

Si è vero, però è come il limite di 22

Io non dicevo per farlo lavorare a 22 ma semplicemente perchè avendo quello come limite stando sui 18-19 si avrebbe comunque un buon margine per non sforare però appunto bisogna vedere cosa produce

[vrantist]

Però se poi non puoi lagerizzare...
Avevi in mente una qualche birra particolare da fare?

[Nemiopinerti]

Infatti, non avendo la possibilità di lavorare a T da bassa vera, alla fine bisogna capire se è meglio un lievito a bassa che lavora nel range alto o uno ad alta che lavora in quello basso.

Banalmente, se ho 18° se è meglio questo o uno 05

Hai ragione, ma non otterrai lo stesso risultato e te lo dico per esperienza, ho provato a farlo diverse volte. A me non piace tanto l'effetto dell'US-05 con il Pilsner e se ci si aspetta una simil lager, si rimane un po' delusi. Detto ciò si può tranquillamente fare, ma a mio avviso usando luppolature da ale.

[Paul]

Avevi in mente una qualche birra particolare da fare?

Almeno una dozzina
Scherzi a parte si, una bohemian pilsner "SmaSh" che ho trovato sul libro che ormai cito ogni 3x2

Hai ragione, ma non otterrai lo stesso risultato e te lo dico per esperienza, ho provato a farlo diverse volte. A me non piace tanto l'effetto dell'US-05 con il Pilsner e se ci si aspetta una simil lager, si rimane un po' delusi. Detto ciò si può tranquillamente fare, ma a mio avviso usando luppolature da ale.

Forse mi sono spiegato male io ho detto 05 così per dire... poi so che non è proprio neutro, si potrebbe usare un altro secco oppure anche liquido neutro

[angelicog]

In coclusione quando usi questo lievito a bassa la fase di carbonazione a che T la devi fare?

[Nemiopinerti]

Alla stessa della fermentazione.

[naedracth]

Leggevo che alcuni addirittura la carbonazione la fanno a 20 gradi... Il lievito metabolizza solo zucchero in questa fase ma credo che qualche estero lo tiri fuori ugualmente....

[lorevia]

Io la faccio a temp ambiente e per quello che è la mia esperienza non modifica il profilo del prodotto. D'altro canto si parà si è no do mezzo grado alcolico .

Lorenz

[homebrew]

Io la faccio a temp ambiente e per quello che è la mia esperienza non modifica il profilo del prodotto. D'altro canto si parà si è no do mezzo grado alcolico .

Lorenz

Vale lo stesso per me, la rifermentazione l'ho fatta sempre a circa 18° con questo lievito e non ho notato alcuna problematica.

[lord_famine]

Paul...alla fine l'hai utilizzato l'S-23 ad alta? Chiedo perchè sono in procinto di fare una cotta di prova proprio così per vedere cosa ne esce.....