[sai.amrita1968]

Ciao a tutti, vorrei produrre una birra in e+g a gradazione più bassa possibile. Non vorrei influire sui fermentabili abbassandone la percentuale... questo per non avere una birra con poco sapore, ho pensato perciò che potrei usare un lievito con bassa attenuazione. È corretta come intuizione? Se si che lievito mi consigliate? So che esistono anche procedure per eliminare l alcool per evaporazione ma non vorrei dover cucinare la mia birra in forno (come ho letto) perdendo ne le caratteristiche organolettiche dei lieviti nonché gli aromi dati dalla luppolatura ecc... grazie per i graditi consigli!!!

[Paul]

Se fai un cerca trovi discussioni simili, c è poco da fare oltre a strane sperimentazioni.

Come lievito boh, guarda lo Scottish

[sai.amrita1968]

Grazie Paul

[COMERO83]

basta che vai sul sito di mr.malt e passi uno per uno i lieviti e vedi quel'è quello con meno attenuazione

[shv13]

una bitter?

[Paul]

Dipende tutto da cosa intendi per piu bassa possible

[lorevia]

Scegliendo un lievito meno attenuante ottieni si una birra meno alcolica ma proporzionalmente anche più dolcina.
Devi giocare tra grist e conduzione mash

Lorenz

[shv13]

Non puoi mettere solo quella come condizione, dipende quanto corposa e il rapporto amaro dolce che gli vuoi dare

[8gazza]

3 ricettine veloci

BEVERINA

Dimensione cotta: 25,0
OG prevista: 1,037
Plato: 9,3
IBU prevista: 17,0

Malti e Zuccheri
Liquido Extra- Light 3000,000 g.
CaraPils 330,000 g.

Luppoli
Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time
Hallertauer Mittelfrueh 20,3 gr. Pellet 4,0 % 8,5 45 min.
Hallertauer Mittelfrueh 37,5 gr. Pellet 4,0 % 8,5 15 min.

Lieviti
Lallemand Belle Saison

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AROMATICA

Dimensione cotta: 25,0
OG prevista: 1,037
Plato: 9,3
IBU prevista: 26,7

Malti e Zuccheri
Liquido Light 3000,000 g.
CaraVienna 400,000 g.

Luppoli
Styrian Goldings 25,0 gr. Pellet 5,4 % 11,8 30 min.
Styrian Goldings 25,0 gr. Pellet 5,4 % 9,3 20 min.
Styrian Goldings 25,0 gr. Pellet 5,4 % 5,6 10 min.
Styrian Goldings 25,0 gr. Pellet 5,4 % 0,0 0 min.

Lieviti
SafAle US-05 o potresti rischiare il T-58

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BITTER

Dimensione cotta: 25,0
OG prevista: 1,037
Plato: 9,3
IBU prevista: 31,0

Malti e Zuccheri
Liquido Light 3000,000 g.
Crystal 80L 330,000 g.

Luppoli
Goldings, East Kent 40,0 gr. Fiore 5,0 % 20,7 60 min.
Goldings, East Kent 40,0 gr. Fiore 5,0 % 10,3 15 min.

Lieviti
SafAle S-04

[sai.amrita1968]

Belle ricette grazie ragazzi ora non mi resta che applicare...