[Maurilio]

Una domanda che mi faccio spesso, soprattutto quando mi trovo a bere le ultime bottiglie di una cotta e mi accorgo che sono sempre moooolto meglio delle prime che ho bevuto, diciamo che diventa buona quando finisce purtroppo! Finora, facendo birre mediamente alcoliche, ho sempre usato primi due mesi per fare degli assaggi e capire come la birra cambia col tempo, e poi, da li, consumarle regolarmente. Ma secondo me sti due mesi sono pochi, come dicevo ho trovato decisamente migliori quelle bevute anche dopo 8-10 mesi. Consapevole che il discorso può cambiare in funzione della temperatura di maturazione, dello stile, del grado alcolico e del'eventualel DH che "forse" svanisce dopo alcuni mesi, volevo capire voi come vi regolate per capire quando una birra ha raggiunto , chiamiamolo, il livello massimo. Ad esempio adesso ho in maturazione (a 12°C) da tre mesi una clone Chouffe Blonde di 7 gradi alcolici circa, e assaggiandola ogni 15 gg mi accorgo che ancora cambia ad ogni assaggio, quando dovrei berla per apprezzarla al meglio? Voi come fate?

[alesim]

Sulla clone chouffe che anche io ho imbottigliato ad aprile ho iniziato ad apprezzarla a settembre.
Non c'è una regola e chiaramente dipende dallo stile credo che prima dei tre mesi sia inutile.
A mio gusto dai 4 ai 12 mesi

[Peppebrew76]

La regola empirica, vorrebbe 1 mese di maturazione per ogni grado d'alcool e quindi nel tuo caso 7 mesi ma come detto da alesim non c'è una vera e propria regola

[vrantist]

La regola empirica, vorrebbe 1 mese di maturazione per ogni grado d'alcool e quindi nel tuo caso 7 mesi ma come detto da alesim non c'è una vera e propria regola

Credo che questa sia la solita leggenda metropolitana poi diffusa a tutti, un po' come gli spinaci che contengono tanto ferro.
Ogni stile di birra ha la sua regola e poi dipende molto da che metodo usi per farla.
Non esistono regole... anzi si, una esiste: la bevi quando cacchio ti pare. Magari almeno 2 mesi di maturazione daglieli però 

[Paul]

Credo che questa sia la solita leggenda metropolitana poi diffusa a tutti, un po' come gli spinaci che contengono tanto ferro.

Applausi

Sarei curioso di conoscere il primo che l'ha detta sta cosa...

[Lo Zingaro]

Bah io faccio dei carotaggi: 1mese, 2mesi, 3 mesi. Normalmente direi che la birra inizia a piacermi davvero dopo 3 mesi.

[Maurilio]

Non esistono regole... anzi si, una esiste: la bevi quando cacchio ti pare. Magari almeno 2 mesi di maturazione daglieli però 
[/quote]

Ahah...è la regola che ho seguito finora!

[christiantilt]

anch'io ho un po lo stesso problema, purtroppo quando la birra è "matura" ne sono rimaste ormai poche bottiglie.. ma facendo solo 20 litri a cotta e diversi assaggi (anzi, carotaggi mi piace di più ) durante la maturazione, finisce sempre troppo in fretta.
Dovrei aumentare la produzione per farla durare più a lungo, almeno 40 litri

[sai.amrita1968]

E quando è invece che inizia a perdere la sua bontà? Scusate ma sono un novellino.... è da pochi mesi che birrifico e non vorrei trovare una cantina di birre da buttare solo perché aspettavo la maturazione. ...

[sai.amrita1968]

Anche perché la mia cantina in estate arriva a 22 gradi...