[frapeo]

Buongiorno,
non so se ho postato nella sezione giusta.
Qualcuno ha mai usato l'acido citrico per abbassare il ph?
In tal caso come si è trovato?
Meglio l'acido citrico o il lattico?

[Tommaso]

ciao frapeo,
ci sono già tante discussioni sull'argomento, se cerchi bene le trovi, mi pareva fossero anche recenti.
comunque a mio parere in ordine di gradimento:
fosforico / lattico / citrico

[frapeo]

Grazie Tommaso,
per dirla tutta sto cominciando adesso a tenere d'occhio il ph e l'ultima cotta ho provato ad aggiungere acido citrico nell'acqua di sparging.
Avevo solo quello in casa e mi è bastato mettere un piccolo cucchiaino in una ventina di litri di acqua per scendere a ph 6 da 7,4.
Non sono voluto andare oltre perché non sapevo se potevo correre rischi.
Ho letto che del fosforico bastano minime quantità.
E' facile da gestire per un ventina di litri?
Altrimenti, se più facile da gestire, preferirei il lattico.

[Tommaso]

Più o meno è come gestire l'acido lattico, il fosforico che ho trovato io ha una concentrazione del 84-85% il lattico era all'80%.
Io utilizzo il foglio bru'n water e una siringa da 5ml per il dosaggio.
Sulla scelta vedi te, il fosforico è insapore, il lattico (dipende ovviamente dalle quantità) può apportare un gusto yogurty.

[Maurilio]

Io lo uso da sempre senza problemi. Aiutato da un amica che lavora in un laboratorio chimico l'ho settato con la mia acqua che uso ad ogni cotta, ne metto 0,25gr/L nello sparge per avere ph 5,3, mentre nel mash ne diluisco prima una quantità in acqua e poi la aggiungo fino al raggiungimento del ph. Rimaniamo comunque anche qui più o meno nelle dosi sopra citate. Con questo dosaggio nessun problema e nessun cambio sapore.

[frapeo]

Ho cercato bru'n water e ho visto che ci sono due files qual'è quello giusto?
Maurilio ti riferisci al fosforico vero?

[Maurilio]

No al citrico!!! Il titolo della discussione è il citrico no il fosforico!

[frapeo]

No al citrico!!! Il titolo della discussione è il citrico no il fosforico!

Scusa ho pensato facesse seguito al post precedente

[COMERO83]

allora io l'ho usato e per certo ti posso assicurare che l'acido citrico è molto più buono del lattico

[alesim]

In che ''differenza'' di dosi lo si usa?