[michele.lodolo]

buongiorno a tutti!
ho acquistato il kit della Coopers Mexican e volevo chiedervi se vanno bene i fermentabili che ho intenzione di usare per un'alta fermentazione:

Lievito US-05
500 gr estratto secco malto light
800 gr zucchero bianco

E' il mio quarto kit, ma ho sempre usato il malto liquido, solo che con la mexican vorrei ottenere una birra chiara e secca.
Grazie a chi mi saprà rispondere.

[Miciospecial]

Vanno benissimo, anche le proporzioni sono corrette.

Vuoi dare un valore aggiunto di un certo spessore? Pensa a un Dry Hopping!

[michele.lodolo]

Visto che le proporzioni dei fermentabili ed i lievito erano perfetti, ho deciso di cambiare...!!!
Ho utilizzato il lievito fornito con il kit (il tutto in scadenza tra un mese) e 1200 gr di zucchero bianco come unico fermentabile

Dopo oltre 12 ore  la fermentazione non è minimamente partita

OG misurata 1041
Temperatura del mosto 20/22 gradi
Temperatura della stanza di fermentazione 19 gradi costanti

Se non parte in mattinata è il caso che usi il lievito US-05 ?

[Miciospecial]

Abbi pazienza. Perché secondo te non è partita?

[michele.lodolo]

Per il fermentabile utilizzato forse??

[alenigro]

Io ho l estratto di malto amber.. le proporzioni sono uguali?

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[alenigro]

A me avevano detto 600 di zucchero e 500 di malto e lievito us05

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[pierol76]

Ne approfitto per unirmi per non far proliferare altri thread riguardanti la tanto stimata mexican cerveza.
Ho ricevuto un ordine da un amico e mi "tocca" fargli una simil Corona. Non mi vorrei fare il kit così com'è e, per quanto possibile, vorrei dare uno sprint in più alla birra che ne uscirà.
La mia idea è :
- Coopers Mexican Cerveza
- estratto secco extra light 1 kg
- estratto secco light 550 grammi (oppure zucchero canna 550 gr) (Consiglio?)
- lievito uno fra Mangrovejacks M54 California Lager oppure Lallemand Nottingham Ale oppure safale US05 (Quale mi consigliate?)

Dopo la prima fermentazione vorrei fare il dry hopping con luppolo Saaz 1 grammo per litro per 5/6 giorni.
Priming 6 gr litro.

Vorrei chiedere ai "senatori" che ne pensate di queste modifiche?
- quale uso fra i lieviti indicati?  
- i fermentabili vanno bene?
- il dry hopp che intendo fare, va bene o mi potete consigliare qualcos'altro?

Come sempre vi ringrazio in anticipo

[pierol76]

proprio nessuno che mi dia un consiglio?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Sarebbe una bassa fermentazione, quindi usa un lievito neutro, US -05!
Usa 1 kg di estratto secco, restante zucchero bianco, 400 grammi.
Il DH con saaz , serve a poco. Scegli un altro luppolo, tipo il Motueka.