[Igiul87]

Salve a tutti volevo chiedere avendo un fusto fermentatore da 50 litri, posso utilizzare per la fermentazione di 20 litri di birra oppure non si può? Voglio provare con poki litri xkè essendo la prima volta se non va a buon fine butterei meno roba. Grazie

[Mario61]

Puoi usarlo, soprattutto se è una prova.
In generale, è meglio non lasciare troppo spazio vuoto (è meglio, non indispensabile): opinione personale, non condivisa da tutti, anzi. Secondo molte persone non cambia nulla, tanto che si fanno anche fermentazioni in sistemi aperti.
Ciao
Mario

[Letdarri]

Il problema che si potrebbe rischiare ossidazione.
Soprattutto in questo caso però è meglio non aprire assolutamente il coperchio, solo al travaso.
La co2 che si forma preserva l'ossidazione.

[Kingema]

Salve a tutti volevo chiedere avendo un fusto fermentatore da 50 litri, posso utilizzare per la fermentazione di 20 litri di birra oppure non si può? Voglio provare con poki litri xkè essendo la prima volta se non va a buon fine butterei meno roba. Grazie

Puoi se il fermentatore ha una ottima tenuta e non travasi, per i motivi che ti hanno indicato sopra. 
Per quanto riguarda la fermentazione in vasche aperte non è un principio valido per ogni stile di birra. Ci sono stili in cui l'ossidazione è tollerabile, altri in cui è richiesta e altri ancora in cui anche piccole tracce di ossigeno rovinano irrimediabilmente il prodotto (ad esempio le luppolate).