[Paul]

Quali grani speciali si usano solitamente in e+g per rinvigorire un po corpo e aroma delle birre?
E in che quantità?

[toscanos]

Quali grani speciali si usano solitamente in e+g per rinvigorire un po corpo e aroma delle birre?
E in che quantità?

dipende dal stile di birra e dal malto speciale le quantità, di solito il 20% della ricetta come quantità

[Cencio]

tutti i grani caramello, dai più chiari carapils e carahell, ai più scuri caramunich 1,2,3...il crystal, fino ai più suri black, chocolate, special B, carafa....da quello che ho capito si possono usare anche biscuit e aromatic, ma c'è dibattito in merito, però io li ho trovati in alcune ricette da estratti su northern brewer e perciò da cocciuto li uso!
come dice il buon Toscanos, la somma del totale dei grani speciali non devono superare il 20% del totale della ricetta! per i grani scuri di solito non si supera il 5%

[Miciospecial]

Cencio è' stato super esaustivo. Cerca il tipo di grani in base allo stile e vai tranquillo.

[8gazza]

CARA PILS 5-40% corpo schiuma aroma
CARA HELL 1-15% corpo schiuma ambrata
CARA RED 1-25% gusto ambrata
CARA MUNICH 1 5-20% corpo schiuma ambrata
CARA MUNICH 2 5-20% corpo schiuma ramata
CARA RYE 1-15% segale schiuma marrone
CARA AMBER 1-20% gusto ambrata
CARA AROMA 1-15% gusto ambrata
CARA MUNICH 3 1-10% gusto marrone
CARAFA 1 1-5% tostato caffè arrostito opaca scuro
CARAFA 1 1-5% tostato caffè arrostito opaca scuro
CARAFA 3 1-5% tostato caffè arrostito opaca scuro
MELANOIDIN 1-20% corpo maltato rossa
CRYSTAL 110 1-20% gusto ambrato
CRYSTAL 150 1-20% gusto ambrato
CRYSTAL 240 1-20% gusto marrone
CRYSTAL DARK 240 1-20% tostato uva passa ambrato scuro
CARA BOHEMIAN 5-20% gusto scuro
CARA WHEAT 5-30% corpo schiuma frumento
CARA BELGE 15-30% gusto ambrato
ROASTED BARLEY 1-10% tostato caffè amaro scuro
CARAFA SPECIAL TYPE 1 1-5% schiuma tostato amaro scuro
CARAFA SPECIAL TYPE 2 1-5% schiuma tostato amaro scuro
CARAFA SPECIAL TYPE 3 1-5% schiuma tostato amaro scuro
CHOCOLATE WHEAT 1-5% frumento tostato scuro
CHOCOLATE RYE 1-5% segale tostato scuro
ROASTED RYE 1-5% segale arrostito scuro
ROASTED WHEAT 1-5% frumento arrostito scuro
CARAMALT 1-20% corpo schiuma dorato
BLACK MALT 1-5% gusto amar scuro
CHOCOLATE 1-20% corpo gusto caffè amaro scuro
CARA 20 1-15% schiuma gusto ambrato
CARA 120 1-10% schiuma gusto ambrato
CRYSTAL WHEAT 1-20% gusto frumento ambrato
CARA VIENNA 1-20% gusto malto ambrato
MALTO AROMA 150 1-20% gusto malto marrone
AROMATIC 1-20% gusto malto ambrato
SPECIAL B 1-10% gusto ambrato
PEATED WHISKY 1-100% affumicato torbato ambrato

avrei una tabella ma non ho l'icona ed il comando allega...spero sia utile comunque.

[Miciospecial]

Ciao Gazza, non vedo il biscuit ...

[8gazza]

Biscuit 1-20% gusto biscottato ambrato

[Miciospecial]

Utilissima la tua lista. Sto progettando un APA e mi è arrivato un Crystal 200L, temo per sapori eccessivi e volevo "tagliarlo" con del carapils. Però il rivenditore nella mia città l'ha finito e in casa mi ritrovo BISCUIT! Che ne pensi Gazza? Aspetto oppure prendo un cara 120 o altro?

[8gazza]

Il Biscuit si usa se non ricordo male nelle scottish, se devo seguire le mie linee però sono convinto che tutto si sposa con tutto per cui vai di prova e brassa fin che puoi...se non provi non puoi valutare e sapere.
se non ricordo male però necessita di minimash.

[Cencio]

Spettacolo !!!! G.G.G. (grandissimo, grande, gazza)