[COMERO83]

dal genio culinario di mia mamma ecco l'esperimento di oggi: risotto con la mia birra torbata !!!

[pancio]

io una volta ho fatto il risotto con la mia porter affumicata, precisamente risotto alle castagne con salsiccia mantovana.

risotto e birra sono un ottimo connubio.

la mia ragazza aveva anche preso da una sua amica belga la ricetta per il risotto belga: chimay rossa, indivia, gouda e ovviamente riso

anche questa ricetta era fantastica.

com'era il tuo risotto?

[COMERO83]

normale risotto in bianco prima fai soffriiggere un po di cipolla con burro poi abbiamo sfumato con la birra, cottura per 20 min con aggiunta di salvia e coriandolo e a fine cottura gli ho messo mezzo bicchiere della mia birra torbata che devo imbottigliare domenica

[lorevia]

Io avrei usato solo birra al posto del brodo con gittate all'ultimo minuto che esaltano il gusto/profumo dal birra.
Come si fa con il risotto all'amarone o barolo.

Buon appetito a tutti

Lorenz

Ps: senza offesa per nessuno ma nella cuina moderna il burro e superato , soffritto con olio. Tuttavia una noce i burro serve nei minuti finali, insieme al grana , er mantecare.
Comero nelle tue zone non vi manca il riso i certo.

[pancio]

meglio ancora se il burro prima di mantecare lo tenete in freezer, lo shock termico lo rende molto più cremoso

[pepperepe]

Io ho fatto il pollo alla birra, e adesso voglio provare a farlo con la mia stranissima birra alle castagne affumicata.
Vi dirò.

[angelicog]

Vi devo correggere ma il risotto si fa con il burro!

[alexander_douglas]

sarà pure superato ma è bono

[pancio]

la tradizione effettivamente vuole che sia il soffritto che la tostatura del riso sia fatta con burro.
ma tanti chef usano olio e addirittura non fanno neanche il soffritto.
magari non usano extravergine ma un olio d'oliva più leggero.

[enrico]

Viva il burro, ma chi se ne ciava del colesterolo

Complimenti per le ricette, le proverò anch'io!

PS: io mi sfondo regolarmente di pane, burro e acciughe