[theguardian]

Ma scusa , chi ti ha passato questa ricetta. Non voglio essere presuntuoso ma è completamente sbilanciata.
Troppe volte giriamo senza guardarci in casa . Prendi la ricetta
I malti speciali della tua ricetta sono troppi, non aspettarti una buona fermentabilita, i malti hanno una loro soglia di utilizzo.
Se devo prendere la tua ricetta leverei di sicuro il biscot, aromatic e s.b a vantaggio dl maris.

Ciao Lorenz!!

Non me l'ha passata nessuno, la ricetta, sto provando (anche con i vostri sempre ottimi consigli) a metterla giù meglio che posso, più vicina possibile ai miei gusti, ecco tutto...

Prendo nota dei consigli...

Grazie!!

A.

[seppio]

quoto lollo.l'ho usato proprio per una brown porter e mi ha regalato una birra notevole

[Lollo]

Allora the guardian se non vuoi rinunciare alla tua ricetta devi almeno calcolare un 75/82% di maris. Il resto giocatelo con i speciali che hai selezionato e poi magari compara il risulato con una porter artigianale d'eccezzione, così potrai fare paragoni.

Lollo

[theguardian]

58% di maris è poco, rischi una attenuazione pietosa (te lo dico perchè ci sono passato).
Per il resto copio Lorevia, via l'aromatic e il biscuit, se vuoi tenere lo special B arriva a 10% totali compreso il cystal (sono entrambi sue malti caramello non devi esagerare) che comunque è tanto.
Per uno spunto ti posto la mia ricetta, ultima brassata della stagione:

http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...ust+porter

Grazie anche a te, Lollo!!

Domande:

1. Non sono troppi i tuoi 6,5 Kg di grani per 23 litri finiti (quindi presumo 30 litri, se non meno, di acqua iniziali)? Mi pareva di aver capito che la "regola" si 6 litri per Kg, no? Ho capito male?

2. Volendo dare anche un tocco di biscotto, oltre che di cioccolata, come varieresti la ricetta?

Grazie dei preziosissimi consigli!!

A.

---

Allora the guardian se non vuoi rinunciare alla tua ricetta devi almeno calcolare un 75/82% di maris. Il resto giocatelo con i speciali che hai selezionato e poi magari compara il risulato con una porter artigianale d'eccezzione, così potrai fare paragoni.

Lollo

Non è che non VOGLIO, Lollo, mi piacerebbe solo personalizzarla secondo un mio possibile gusto... Ma detto ciò, chiaro che non voglio aver problemi e/o fare una schifezza...

Diciamo che l'idea era di fare una birra "biscotto al cioccolato", per capirci... Da lì la serie di malti...

Magari li divido in due cotte... Una volta ne provo alcuni, l'altra volta ne provo altri e poi vedo quale mi piace di più...

Consigli?

A.

[lorevia]

Grazie anche a te, Lollo!!

Domande:

1. Non sono troppi i tuoi 6,5 Kg di grani per 23 litri finiti (quindi presumo 30 litri, se non meno, di acqua iniziali)? Mi pareva di aver capito che la "regola" si 6 litri per Kg, no? Ho capito male?

2. Volendo dare anche un tocco di biscotto, oltre che di cioccolata, come varieresti la ricetta?

Grazie dei preziosissimi consigli!!

A.

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Non è che non VOGLIO, Lollo, mi piacerebbe solo personalizzarla secondo un mio possibile gusto... Ma detto ciò, chiaro che non voglio aver problemi e/o fare una schifezza...

Diciamo che l'idea era di fare una birra "biscotto al cioccolato", per capirci... Da lì la serie di malti...

Magari li divido in due cotte... Una volta ne provo alcuni, l'altra volta ne provo altri e poi vedo quale mi piace di più...

Consigli?

A.

Hai ragione a seguire il tuo gusto, ma inizialmente ti consiglio di seguire ricette semplici e affidate. Dopo con il tempo puoi sempre valorizzarle volta per volta.
Come puoi personalizzare con dei malti che magari non conosci?
Ad esempio cosa ti aspetti dal biscot? O dal l'aromatic ?
Se poi riscontri un qualcosa che non ti piace come fai ad individuarlo?

Sinceramente non capisco quelli che variano stile ogni cotta, con magari un casino di malti in mix.
Come dice arioli e' meglio partire da una ricetta minimaliste e ripeterla consecutivamente per un anno.

Per la domanda che hai fatto a lollo, noi non facciamo biab e mettiamo acqua nel mash in rapporto a 3 litri per 1 kg di malto.
Dopo risciacquiamo con un totale di acqua fino ad raggiungimento di quella che ci serve arrivare pre bollitura.

Ciao

Lorenz

[theguardian]

Lorenz, ovviamente quello che mi aspetto è quello che leggo essere le caratteristiche del malto...
Chiaro che finché non lo assaggerò non potrò sapere...

Ho deciso di fare il "grande salto" con i grani invece dei kit proprio perché non volevo delle ricette standard... Insomma, mi piace pensare che la birra che bevo abbia un qualcosa di "mio", e non che sia una semplice ricetta presa pari pari da un altro, ecco tutto...

Detto ciò, però, faccio preziosissimo uso dei vostri esperti consigli, perché solo gli stupidi pensano di sapere tutto...

Capito la storia dell'acqua... Ormai nella mia "forma mentis" c'è il BIAB e dimentico che l'AG è diverso...

A.

[lorevia]

Lorenz, ovviamente quello che mi aspetto è quello che leggo essere le caratteristiche del malto...
Chiaro che finché non lo assaggerò non potrò sapere...

Ho deciso di fare il "grande salto" con i grani invece dei kit proprio perché non volevo delle ricette standard... Insomma, mi piace pensare che la birra che bevo abbia un qualcosa di "mio", e non che sia una semplice ricetta presa pari pari da un altro, ecco tutto...

Detto ciò, però, faccio preziosissimo uso dei vostri esperti consigli, perché solo gli stupidi pensano di sapere tutto...

Capito la storia dell'acqua... Ormai nella mia "forma mentis" c'è il BIAB e dimentico che l'AG è diverso...

A.

Non fartelo dimenticare che potrebbe essere il tuo prox salto
E te lo consiglio

Ciao

Lorenz

[theguardian]

Non fartelo dimenticare che potrebbe essere il tuo prox salto
E te lo consiglio

Ah, ma guarda che sfondi una porta aperta...

Non sono passato direttamente all'AG solo per una questione di costi, ecco tutto...

Appena riuscirò ad avere qualche soldo in più, stai pur certo che il salto lo faccio di sicuro...

A.