[Vale]

Ah ok, quindi solo 2 step?
Pensavo bisognasse farne di più. In sostanza mi stai dicendo che se nella ricetta ci son scritte solo 2 temperature, bisogna fare solo 2 step, altrimenti in ricetta devono essere scritti obbligatoriamente tutti i passaggi ed i cambi di grado?

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Ad esempio, preso da una ricetta in questo forum:


tengo 55° per 15 minuti, poi vado a 67° e li tengo per 70 minuti, poi salgo ancora a 77° e li mantengo per 5 minuti.

Trascorsi questi ultimi 5 minuti, faccio bollire il tutto (quindi 100° o giù di li) per 80 minuti?

In realtá 98,5 o giú di li, le sostanze disciolte nel mosto abbassano sia la temperatura di ebollizione che di congelamento. A meno di bollire in sovrapressione come i birrifici industriali i 100 gradi non li si raggiunge mai, neanche al livello del mare. Al nostro livello fa comunque ben poca differenza.

Comunque confermo, la tua interpretazione della ricetta é corretta, naturalmente senza saltare lo sparging e le gittate di luppolo!

Ciao,

Vale