[Paul]

Io riferimento a 15 gradi per 3 settimane

[ginzo]

Mi accodo a questa discussione, ieri ho imbottigliato la mia prima birra, la Yorkshire bitter, e l'ho messa in casa dove la temperatura oscilla tra i 19 e i 21 gradi quindi dovrebbe andare tutto per il verso giusto :-) la mia domanda è : a questa temperatura è obbligatorio lasciarle ferme per 2 settimane?

[several]

Io riferimento a 15 gradi per 3 settimane

quindi i miei parametri potrebbero andare bene??
in pratica dopo la fermentazione primaria a 20c° posso imbottigliare e mettere a dimora sugli scaffali in taverna in attesa dei mesi di maturazione??
Se cosi fosse sono a cavallo,

[ALLIEVO BIRRAIO]

Mi accodo a questa discussione, ieri ho imbottigliato la mia prima birra, la Yorkshire bitter, e l'ho messa in casa dove la temperatura oscilla tra i 19 e i 21 gradi quindi dovrebbe andare tutto per il verso giusto :-) la mia domanda è : a questa temperatura è obbligatorio lasciarle ferme per 2 settimane?

Stessa temperatura di fermentazione, ma non obbligatorio!

[Barocco]

senza aprire un post ulteriore : ho parecchia birra in maturazione. Intendo che dopo 20 giorni di fermentazione in bottiglia, ho passato tutto in uno sgabuzzino all'esterno con temperatura che, attualmente, è al di sotto di 13/14 gradi.
Una cotta sarà pronta da bere ad aprile, una a maggio, due a giugno e tre a ottobre e oltre (sono cotte di Diabolo "elaborate" che avranno circa 9 gradi e sono state fatte a fine gennaio..... quindi c'è tempo).
Solo la cotta che sarà pronta ad aprile non avrà problemi per la temperatura.
Tutte le altre mi daranno problemi visto che qui a Lecce, già ad aprile, il caldo comincia a sentirsi.
Qual'è la temperatura massima a cui psso arrivare prima che i lieviti si ricordino il loro mestiere ?
Ovvio che per continuare la maturazione dovrò usare il frigo almeno sino a fine Settembre / metà ottobre (ne ho uno spento e pronto all'uso in tavernetta) è che vorrei attaccare quanto più tardi è possibile.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Non andare oltre i 20 gradi!

[Paul]

quindi i miei parametri potrebbero andare bene??
in pratica dopo la fermentazione primaria a 20c° posso imbottigliare e mettere a dimora sugli scaffali in taverna in attesa dei mesi di maturazione??
Se cosi fosse sono a cavallo,

Per la maturazione sono troppi secondo me, diciamo al limite.
Però se non hai alternative non è una condizione da dirti di non birrificare.

[several]

Per la maturazione sono troppi secondo me, diciamo al limite.
Però se non hai alternative non è una condizione da dirti di non birrificare.

grazie delle risposte, credo mi abbia frainteso, io metterei le bottiglie direttamente in taverna dove in inverno la temperatura è 11/13 gradi e in estate 15/18.
Insomma mi chiedevo se e a cosa vado incontro non facendogli fare le 2 settimane a temperatura pari alla prima fermentazione.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Dipende a che temperatura fai fermentare! Alta o bassa!

[several]

alta temperatura, quindi dai 18 ai 22/23, come scritto in altro post stò pensando a munirmi di box a temperatura controllata, mi servono però le misure