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(03-06-2013, 11:05 )enrico Ha scritto: Pensi di usare lo steeping anche per la stout?
Se ti riferisci all'imperial stout si, l'ho usato con grande profitto.
In generale penso di introdurre sempre questa tecnica per le scure perchè da valore aggiunto.
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(03-06-2013, 01:07 )seppio Ha scritto: in cosa consiste?
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?t...t=steeping
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Posso chiedere se alla fine questa ricetta è stata brassata?
Perche mi incuriosisce molto...
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(20-05-2014, 05:31 )alessio.s Ha scritto: Posso chiedere se alla fine questa ricetta è stata brassata?
Perche mi incuriosisce molto...
Si è stata fatta, è una buona ricetta ma deve essere migliorata. Sopratutto lo steeping non può essere fatto in fermentazione, troppo troppo rischioso e va spostato a fine bollitura.
Per il resto aumenterei un poco i scuri.
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Oppure gli stessi in un mash normale?!
Lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.
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(21-05-2014, 12:34 )lorevia Ha scritto: Oppure gli stessi in un mash normale?!
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Ehhhh Lore è vero alla fine si può anche rinunciare allo steeping, ma può dare qualcosa se usato con attenzione
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Grazie mille per la risposta.
Infatti per lo steeping ero orientato per l'inserimento a fine bollitura. Se non ho capito male bisognerebbe mettere in infusione l'ha maggior parte dei grani speciali per 5 minuti a 75 gradi e poi unire l'infuso al modo in bollitura...giusto?
Magari aggiungendo 50 grammi di chocolate e 100 di black e brown
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(21-05-2014, 02:17 )alessio.s Ha scritto: Grazie mille per la risposta.
Infatti per lo steeping ero orientato per l'inserimento a fine bollitura. Se non ho capito male bisognerebbe mettere in infusione l'ha maggior parte dei grani speciali per 5 minuti a 75 gradi e poi unire l'infuso al modo in bollitura...giusto?
Magari aggiungendo 50 grammi di chocolate e 100 di black e brown
Si, se cerchi c'è un thread dedicato allo steeping
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