[adallera]

ciao a tutti,
ho intenzione di preparare questa birra tipo weiss. ho pensato di sostituire il chilo di zucchero con 1,3 kg di estratto liquido wheat e 300 gr di destrosio (o forse è meglio arrivare a 500gr??) e ultimare il tutto con lievito WB-06. cosa ne dite?

[toscanos]

ciao a tutti,
ho intenzione di preparare questa birra tipo weiss. ho pensato di sostituire il chilo di zucchero con 1,3 kg di estratto liquido wheat e 300 gr di destrosio (o forse è meglio arrivare a 500gr??) e ultimare il tutto con lievito WB-06. cosa ne dite?

ok, per gusto mio utilizzerei lo zucchero al posto del destrosio

[Tmassimo500]

e metterei comunque tutta la latta da 1,5 kg di malto liquido wheat.

[adallera]

e metterei comunque tutta la latta da 1,5 kg di malto liquido wheat.

tutta la latta e comunque sempre aggiungendo il destrosio/zucchero?

che differenze ci sono tra destrosio e zucchero?

[toscanos]

tutta la latta e comunque sempre aggiungendo il destrosio/zucchero?

che differenze ci sono tra destrosio e zucchero?

si aggiungi dello zucchero.
Per nulla il destrosio costa di più

[adallera]

per quanto riguarda la carbonazione e frizzantezza, utilizzando la classica formula (es.: (3,5-0,83) X 23litri X 4) verrebbero 245,64 grammi di zucchero (per i 23 litri, ma ovviamente saranno meno in seguito ai travasi)....non rischia di espoldere tutto???

[8gazza]

vai tranquillo ma bastano anche 10gr/lt

[adallera]

In casa al momento ho 24 gradi nelle ore più calde...troppi vero!? Considerando che durante la fermentazione la temperatura del mosto aumenta minimo di 2/3 gradi...

[toscanos]

In casa al momento ho 24 gradi nelle ore più calde...troppi vero!? Considerando che durante la fermentazione la temperatura del mosto aumenta minimo di 2/3 gradi...

24 sei al limite, puoi farla