[COMERO83]

bene oggi vorrei cominciare la giornata con questa discussione: la luppolatura a zero minuti.

a cosa serve? a conferire aroma al mosto a fine bollitura.

questa tecnica a mio avviso ha dei pro e contro:

parlando dei pro si dice che si possa saltare il dry-hopping.

parlando dei contro a mio avviso anche se il mosto non è + in bollitura ma comunque a temperature vicine ai 100° la IBU possa comunque aumentare e di conseguenza avere una birra finita + amara del desiderato.

voi che ne pensate ???

[PRESIDENTE]

l'ho fatta più volte,continuerò a farla,ma l'aroma che ti da' il DH non te la dà nessuno.

[Miciospecial]

Io faccio una cosa intermedia, solo la gittatta da 10' la lascio per tutto il raffreddamento sperando di strappare altri aromi... avrò lo stesso risultato???

[Lollo]

Per quanto riguarda l'amaro in più non penso che possa essere così invadente e poi se ci pensi i programmi di gestione delle cotte calcolano anche quelle ibu: in un sistema imperfetto, quanto pensi possa incidere?
Per l'aroma: la mia ipa ha una dose massiccia di luppolo a zero e non ho fatto dry hop di proposito.
La diffferenza c'è e si sente. Diciamo, passatemi i termini poco professionali, che le gittate a zero danno più sapore di luppolo e poco aroma e profumo. Io almeno lo sento di più nella bocca ben amalgamato nella birra. Quello che si sprigiona nel dryhop invece è qualcosa di più fresco, erbaceo e resinoso al massimo floreale.
Al naso sopratutto questo aroma che io chiamo scherzosamente di "fratta" si sente di più come a differenza della gittata a zero si sente di più la parte fresca e passatemi il termine acerba del fiore

Lollo

PS mi sa che mi sono capito da solo......

[Miciospecial]

Argh argh argh, grande Lollo! Tranquillo io ti ho capito. Quindi, se faccio gittatta a zero e poi DH dovrei aver messo tutti d'accordo!

[Nemiopinerti]

Argh argh argh, grande Lollo! Tranquillo io ti ho capito. Quindi, se faccio gittatta a zero e poi DH dovrei aver messo tutti d'accordo!

Che è ciò che io faccio sempre

[alainros]

Semplificando di più puoi fare solo la gittata di luppolo da amaro e poi il DH in fermentazione

[Cencio]

vado un pò OT...il luppolo in fase di mash lo avete mai utilizzato? cosa apporta alla birra? ho visto un video di brewingTV dove lo mettevano nella'acqua di sparge!!! grandioso!!!!

[pancio]

io vado ancora oltre OT:
nella prossima ipa io voglio usare quella tecnica cencio, metterò un bel sacchettone di luppolo attaccato al foro del rubinetto dentro la pentola, in modo che stia lì durante tutti i runoff (dovrebbe dare sapore alla birra, e non amaro, almeno così ho letto, è comparabile alla gittata dei 15') e in più mi filtra tutto il mosto! (è già successo che dei fiori sfuggiti al calzetto mi andarono a tappare il rubinetto filtrando tutto alla perfezione, anche se andava a un litro al minuto)

Torniamo in topic:
io onestamente do ragione a comero, il luppolo a 0' dona amaro, visto che rimane tutto il tempo durante il raffreddamento, però da quel pungente insomma quel saporino che il DH non riesce a dare.

[beelster]

Ma scusate, nessuno ha mai azzardato con luppolo in fase di mashing?