[pancio]

questo lievito dicono fermenti anche a 18°C mantenendo le caratteristiche della lager.
quacuno l'ha mai usato?
non viene fuori una specie di ibrido?

[Nemiopinerti]

Mai usato, ho fatto solo 3 bionde di cui solo una era bassa fermentazione
Siamo andati di s-23

[alexander_douglas]

questo lievito dicono fermenti anche a 18°C mantenendo le caratteristiche della lager.
quacuno l'ha mai usato?
non viene fuori una specie di ibrido?

Si viene ibrida....sarà un lievito per fare la steam beer ( o california common)

[COMERO83]

l'ho già scritto in un altro post e lo riscrivo anche qui prova con questo http://www.mr-malt.it/lievito-german-ale...25-ml.html

[pancio]

comero questo è tutto tranne che lager, non è quello che si usa per le altbier?

[alexander_douglas]

ma la altbier infatti è un'altra ibrida

[pancio]

io mica voglio un ibrido !
volevo sapere le caratteristiche del lievito, perchè voglio fare una lager e quando ho visto le temperature di fermentazione mi sono sorti dei dubbi.

---

http://www.mr-malt.it/materie-prime/liev...25-ml.html

[alexander_douglas]

Allora evita questo lievito come quello per alt e kolsch bier....sono lieviti lager ma che lavorano anche a temperature maggiori e di conseguenza creano birre ibride

[COMERO83]

Altbier all grain
Birra ad alta fermentazione del nord della Germania, colore ambrato, buon equilibrio tra malto e luppolo. Gusto pulito.

Ricetta per 23 litri
QUANTITA'
Malto Monaco 4 kg
Malto Vienna 1 kg
Malto Cara Munich II 500 gr
Luppolo Saaz oppure Saphir (3,3 AA) 80 gr (60 min)
Lievito White Labs German Ale / Kolsch WLP029 oppure Dusseldorf Alt WLP036 1 Fiala
Irish Moss 10 gr (10 minuti)
Zucchero Priming 6 gr/litro


OG: 1051 FG: 1012 Colore 30,7 EBC - Amaro 34 IBU Alc 5- 5,5% Vol.




Fasi di ammostamento:
1° step: PROTEIN REST 52°C per 10 min.
2° step: MASH 65°C per 30 min.
3° step: MASH 70°C per 30 min.
4° step: MASH-OUT 78°C per 15 min.



NOTE:
Inserire l'Irish Moss 10 minuti prima della fine della bollitura.
Per un miglior risultato mantenere la temperatura di fermentazione a circa 16°C.
Quando la birra e' pronta (giusta gasatura in bottiglia previo assaggio), lasciar maturare per un mese a 10-12°C.



io ti consiglio questo lievito a sto puntohttp://www.mr-malt.it/lievito-kolsch-n-2565-125-ml.html

[Paul]

Però se ti danno una birra che percepisci come lager poco importa a quanti gradi a fermentato, no?