[Iuri]

Ciao a tutti,
il malto pale maris otter in e+g va messo in infusione a 68 gradi e poi necessita di mash out a 78?
Ed il crystal?
Grazie.

[Magno263]

Ciao a tutti,
il malto pale maris otter in e+g va messo in infusione a 68 gradi e poi necessita di mash out a 78?
Ed il crystal?
Grazie.

Si necessita di mashing e le temperature indicate vanno bene (per aver più corpo) ma...metti anche fiocchi?
Motivo per mettere Maris Otter in E+G? (che in realtà così diventa partial mash)

Hailz!
Magno

[lorevia]

Ciao a tutti,
il malto pale maris otter in e+g va messo in infusione a 68 gradi e poi necessita di mash out a 78?
Ed il crystal?
Grazie.

I malti base , maris/pils/Vienna/monaco, non sono molto indicati in eg perché hanno amidi ancora da trasformare e necessitano quindi di ammostamento.
Diversamente i malti cara / crystal hanno già subito la conversione in maltazione e non necessitano di mash.

Lorenz

[Iuri]

Ahhhhhh....quindi se ho capito bene, il partial mash viene fatto con una parte di estratto ed una parte di grani (i quali grani seguiranno il procedimento simile all'all-grain) mentre utilizzando mati cara e crystal c'è solo l'ammostamento a 68° per un'oretta circa e poi l'aggiunta dell'estratto....
L'accendiamo????
Grazie milleeee..

[toscanos]

Ahhhhhh....quindi se ho capito bene, il partial mash viene fatto con una parte di estratto ed una parte di grani (i quali grani seguiranno il procedimento simile all'all-grain) mentre utilizzando mati cara e crystal c'è solo l'ammostamento a 68° per un'oretta circa e poi l'aggiunta dell'estratto....
L'accendiamo????
Grazie milleeee..

per 70/75 gradi per 40 minuti.

[lorevia]

Ahhhhhh....quindi se ho capito bene, il partial mash viene fatto con una parte di estratto ed una parte di grani (i quali grani seguiranno il procedimento simile all'all-grain) mentre utilizzando mati cara e crystal c'è solo l'ammostamento a 68° per un'oretta circa e poi l'aggiunta dell'estratto....
L'accendiamo????
Grazie milleeee..

esatto, il partial mash viene fatto con i grani base che quindi richiedono tutta la procedura di ammostamento come in ag
per i cara e crystal invece si parla solo di infusione per estrarre colore e sapore dei malti caratterizzanti, mentre la base zuccherina ,og, lo darà l'estratto

ciao

lorenz

[Iuri]

esatto, il partial mash viene fatto con i grani base che quindi richiedono tutta la procedura di ammostamento come in ag
per i cara e crystal invece si parla solo di infusione per estrarre colore e sapore dei malti caratterizzanti, mentre la base zuccherina ,og, lo darà l'estratto

ciao

lorenz

Grazie a tutti!

[ftenuta]

Mi avete tolto un sacco di dubbi

[Miciospecial]

Nell'E+G usi l'estratto come base per tutte le birre, poi, con l'utilizzo dei grani speciali (caraxxx, chocolate, Crystal ecc.) riesci a creare la maggior parte delle birre esistenti, in quanto questi aggiungono gusto, sapore, colore e profumi tipici della maggior parte degli stili. Chiaramente l'eccellenza la raggiungi solo con l'AG, dove il birraio riesce a creare il tipo di estratto che vuole (più secco o più corposo) nonché una certa quantità di birre che si possono creare solo in AG.

[Rome]

esatto, il partial mash viene fatto con i grani base che quindi richiedono tutta la procedura di ammostamento come in ag
per i cara e crystal invece si parla solo di infusione per estrarre colore e sapore dei malti caratterizzanti, mentre la base zuccherina ,og, lo darà l'estratto

quindi per infusione intendiamo mettere i grani 'speciali' in acqua portata ad una specifica temperatura e poi lasciarli in infusione (appunto) per il tempo predeterminato a fuoco spento

Ho scritto bene??? (spero)