[pancio]

sarà che lavoro spesso a basse temperature anche con le ale, ma io non ho riscontrato una differenza così netta. comunque vi spiego meglio il concetto: nella mia pils si creava un fondo veramente alto rispetto ad una normale ale... ma reputo che il motivo sia dato dalla temperatura che faceva precipitare più rapidamente il lievito più che dal ceppo in se.

[Paul]

Può darsi... poi anche tra i lieviti ale ci sono quelli che formano un sedimento più compatto e quelli meno

[Clyde]

beh, quella è la flocculazione, in un lievito ad "alta" può essere alta o bassa....o no?!?

[Paul]

Esatto, per quello è poco significativo.
Ogni lievito quando è esausto "cade"