29-10-2014, 12:04
Ragazzi voglio un vostro parere prima di fare danni. Posto che ho letto ovunque che gli sbalzi di T fanno male al mosto perché danneggiano le cellule del lievito, nella mia cantina sono arrivato a 12° e il mosto a 14°. Mi manca ancora un pò all'imbottigliamento, e volevo sapere se secondo voi posso fare un secondo travaso (così per non smuovere tutto il lievito sul fondo) e portare il fermentatore dentro casa per un paio di giorni a 22°.
-Potrei rovinare la birra lasciandola con questo sbalzo di t (che poi sarà la stessa in cui matureranno le bottiglie) o consigliate di imbottigliare direttamente? Il gorgogliatore lavora ancora e secondo me deve scendere almeno di un altro punto di FG (pensavo dovesse arrivare a 1014 invece rifacendo i calcoli FG dev'essere 1012, ora è 1013-1014).
In tutte le discussioni che ho letto inerente a sbalzi di t in genere si parla di picchi troppo riscaldanti o di mosto troppo caldo all'inizio, questa casistica non l'ho riscontrata nelle discussioni precedenti...
-Potrei rovinare la birra lasciandola con questo sbalzo di t (che poi sarà la stessa in cui matureranno le bottiglie) o consigliate di imbottigliare direttamente? Il gorgogliatore lavora ancora e secondo me deve scendere almeno di un altro punto di FG (pensavo dovesse arrivare a 1014 invece rifacendo i calcoli FG dev'essere 1012, ora è 1013-1014).
In tutte le discussioni che ho letto inerente a sbalzi di t in genere si parla di picchi troppo riscaldanti o di mosto troppo caldo all'inizio, questa casistica non l'ho riscontrata nelle discussioni precedenti...
"S'acqua donadda a is frorisi!"
(l'acqua datela ai fiori! - proverbio sardo)