[vrantist]

Per E+G non è fondamentale avere una macinatura perfetta al micron. Quindi, anche se i rulli sono meglio, i dischi vanno comunque bene (e a detta di molti vanno bene anche per l'all grain).
Certo che possono essere messi sotto vuoto i grani macinati, ma come vedi c'è chi ti dice che è preferibile averli freschi di macinatura, tipo me, e chi invece dice che si conservano benissimo, opportunamente conservati. A te la scelta