26-11-2015, 01:38
(25-11-2015, 05:33 )casey82 Ha scritto: Fai rifermentazione in bottiglia a temperatura bassa (naturalmente adatta al tipo di lievito)
quoto, fai una buona rifermentazione.
lascia le bottiglie alla temperatura più bassa tollerata dal lievito per almeno 3 settimane, poi fai maturare al freddo e vedrai che la grana delle bollicine si rimpicciolirà e la schiuma sarà più cremosa, se la ricetta ti soddisfa non la modificare
