10-03-2016, 02:33
(10-03-2016, 02:21 )lorevia Ha scritto: Ho sempre sostenuto che la temp ottimale per la formazione di un buon perlage deve avvenire a 16 gradi. Questo è la procedura che attuo per tutte le birre e il risultato è garantito.Per alcuni stili può sicuramente andare bene, in base al lievito utilizzato.
Lorenz
Per come la vedo io una bassa rifermentata a 16° produrrà una schiuma a grana grossolana, mentre ad esempio una saison con 3724 a 16° semplicemente non rifermenta.