[christiantilt]

parla del 25% di grani non maltati, probabilmente si tratta per la maggior parte di avena. Per come la vedo io si potrebbe fare il protein rest dei cereali non maltati a 50° per 30 minuti (ma anche 20 sono sufficienti) e poi aggiungere il pale e andare in saccarificazione a 66° per 60 minuti, quindi ipotesi 1.
sostituire tutto il 25% con i fiocchi si può fare, se fai pochi litri e hai un buon sistema di filtrazione non dovresti avere troppi problemi, io ho fatto una wit con il 31% di fiocchi ed è filato tutto liscio