09-04-2017, 08:48
La sosta diacetyl non la devi fare a fermentazione terminata, secondo me si può fare il travaso a 3/4 della fermentazione, fai la sosta e poi lagerizzazione per 1 mese. Se la fermentazione è finita il lievito non riesce a riassorbire il diacetyl. Secondo me 12 mesi di maturazioni sono sono un po' tanti? (Opinione mia) dato che non penso che non sarà molto alcolica.
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