12-11-2018, 08:58
Io per fortuna ho un congelatore disponibile per raffreddare i campioni, ormai conoscendo l'acqua parto sempre con un quantitativo di acido lattico prima di inserire il malto, poi faccio aggiustamenti con altro acido lattico a 10 minuti e a 30 minuti dall'inizio del mash se è necessario (salvo per birre che già ho prodotto in precedenza, per quelle logicamente è più facile).
15 grammi in 21 litri 1.060 è un buon tasso di inoculo, prova a scartare anche le altre ipotesi. Magari puoi fare un test di saccarificazione sul malto che ti resta in piccola scalda in un pentolino, è solo un'idea nel caso ti tornasse utile.
15 grammi in 21 litri 1.060 è un buon tasso di inoculo, prova a scartare anche le altre ipotesi. Magari puoi fare un test di saccarificazione sul malto che ti resta in piccola scalda in un pentolino, è solo un'idea nel caso ti tornasse utile.