04-02-2021, 01:11
(04-02-2021, 01:00 )stefano77 Ha scritto: salve a tutti,
ho un dubbio a riguardo della blanche...essendo la torbidezza una sua prerogativa mi chiedevo se fosse corretto fare il cold crash oppure lasciare stare per questa volta..
devo portarmi dietro un po di lievito (nel mio caso un fermentis s33) oppure e' meglio farlo precipitare ?
Molti non lo fanno, io non sono d'accordo. La torbidezza di questa birra dovrebbe principalmente essere data dalle proteine. Chiaramente un cold crash se lo fai non deve essere aggressivo come per altri stili, anche il lievito fa la sua parte.
In sostanza io toglierei il grosso, ecco. Soprattutto perché se rifermenti si forma altro lievito in bottiglia, e nessuno vuole bere una zuppa di lievito.