25-05-2011, 05:57
(25-05-2011, 01:26 )pippopavone Ha scritto: ma facendo l'e+g e di conseguenza 1 solo step a 68° x 60', dopo non va portata a 78° la temperatura, giusto??
scusate la domanda stupida....
bastano anche 20 -30 minuti perchè non devi fare una saccarificazione ma semplicemente un "te" di malti speciali per dare quasi esclusivamente colore e aroma. ovviamente anche il mash out a 78° è inutile, perchè con l'e+g non fai alcun mash.
per butterflower
non ho dati sperimentali ma ti do' per certo che il tempo di saccarificazione varia in base alla temperatura, ma differenze di 1 o 2 gradi contano veramente poco. ci sono però una miriade di altri elementi che possono variare la durata del mash ad esempio la composizione dell'acqua, la freschezza dei grani ecc