30-04-2013, 06:41
Quoto Nemio al 100%!!!! Ovviamente devi mescolare per avere una rilevazione della temperatura quanto piu' precisa possibile, ma devi mescolare anche per garantire che i grani siano infusi tutti ad una temperatura quanto piu vicina possibile alla temperatura voluta. Considera che il gradiente termico all'interno di una pentola con 15 litri di acqua puo' raggiungere anche i 30 gradi se il liquido non viene agitato frequentemente durante le fasi di riscaldmanto. Meno importante è il mescolamente nelle fasi di infuzione a temperatura fissa.
Non omnes cervisia est cervisia...sed omnes experientia est sapientia