29-08-2013, 10:05
(29-08-2013, 09:24 )muccaman Ha scritto: scusa la mia enorme ignoranza, come mai solo quei grani vengono impiegati per fare e+g, e non tutti? caratteristiche diverse, tostature diverse?
ti ho risposto sopra. alcuni grani, i caramellati, subiscono la trasformazione dei amidi in zuccheri già nel momento della particolare maltazione.
quindi non necessitano di mash e di nessuna trasformazione enzimatica .
gli altri malti non è che non si possono utilizzare ma necessitano di un mini mash.
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.