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Ciao,
Lorenz

Provo a spiegare meglio che posso:

Prendiamo quel Pilsner che hai in ricetta. HB dà 1038 come pot sg riferita ad una concentrazione lbs/gal. Puoi verificarlo creando in HB una ricetta con 1 gal di acqua (sia in pentola che in fermentazione) e 1 pound di quel malto, mettendo l'efficienza a 100%: HB ti darà esattamente 1038.
Se invece, in questa ricetta fasulla, indichi 100 g di malto in 1 litro d'acqua, la pot SG scende a 1032.
Cosa vuol dire? Vuol dire che, non tenendo conto delle "perdite" di efficienza del sistema, il contributo potenziale di quel malto - la pot sg - riferita a concentrazioni lbs/gal, è 1038. Per g/l invece 1032. Questo secondo quello che dice HB. Ovviamente HB non sa nulla del lotto di malto Pilsner che tu userai effettivamente, quindi fa riferimento al Pilsner tipico.
Supponiamo che il pilsner tu stai usando sia questo :
http://www.mr-malt.it/media/upload/pdf/ML1051-1.pdf
E supponiamo anche che tu voglia indicare l'effettiva pot SG, cioè quella riferita al "tuo" malto. Guardiamo lo sheet: i dati che ci interessano sono Moisture=4.1%, F/C difference=1.9% e drybasis/fine grind=81.9%.
Parentesi: l'ultimo dei tre viene ottenuto mediante un mash standard (come dicevo nell'ultimo post), con macinatura fine e escludendo dal calcolo percentuale l'umidità naturale del malto. In altre parole, detto 100 il peso del malto usato nel Congress mash da cui ho tolto 4.1 perché non voglio considerare l'acqua contenuta nel malto, peso l'estratto che ottengo dal mash (come non lo so, immagino per differenza rispetto al peso iniziale dell'acqua) e ottengo 81.9.
Ergo, il malto che sto analizzando è in grado di fornirmi 81.9%.
Chiusa parentesi.
Inserisco i dati nel foglio excel (o nell'app), quarto scenario. Ricavo una pot SG di 1,0355 (lbs/gal) oppure 1,0296 (g/l). Se voglio, ma solo se voglio, a questo punto vad in HB e dico nella mia ricetta, quella vera, che il MIO malto pilsner ha pot SG 1035, perché questo è quello che dicono le analisi senza se e senza ma. Questo mi permetterà di stimare meglio la OG della mia ricetta.

Faccio una postilla: cambiare le pot sg in HB sostituendo quelle riferite a lbs/gal con quelle in g/l è sbagliato, proprio perché HB fa comunque la conversione quando introduci quantità in g/l. Per questo l'app dà entrambi i valori.
Spero davvero di essere stato chiaro. Comunque l'obiettivo dell'app era quello di ottenere dati importanti senza sapere nulla di fine grind, moisture ecc.
A presto,
Maurizio