29-10-2013, 01:14
No io dicevo che se metti il mosto nel fermentatore molto freddo potresti causare uno shock al lievito.
Ho letto che ad esempio quando si fermenta a bassa, alcuni inoculano a temperatura ambiente poi abbassano la temperatura lentamente, 1 grado al giorno anche meno per arrivare alla temperatura giusta di fermentazione proprio per non sconvolgere i lieviti.
Ho letto che ad esempio quando si fermenta a bassa, alcuni inoculano a temperatura ambiente poi abbassano la temperatura lentamente, 1 grado al giorno anche meno per arrivare alla temperatura giusta di fermentazione proprio per non sconvolgere i lieviti.