17-11-2013, 06:18
posso fare un appunto? (si! 
)
disitnguiamo una volta per tutte tre parole:
sanificare - rendere l'ambiente sano, in pratica pulire una superficie per ridurre la carica microbica
sanitizzare o disinfezone - metodo con la quale si eliminano la maggiorparte dei microorganismi presenti sulla superficie.
sterilizzare - eliminazione completa di qualsiasi microorganismo.
per esempio... creare vapori di cloro attivo potrebbe uccidere anche un essere umano e non rientra in nessuna delle tre!
comunque lo dico anche perchè è inutile, o comunque troppo poco utile, sanitizzare in maniera esagerata o addirittura sterilizzare il fermentatore, la birra ha i batteri all'interno, i batteri sono nell'aria e dovremmo lavorare sotto una cappa sterile per poter avere un prodotto completamente privo di patogeni, anche il lievito che usiamo contiene batteri. è molto più importante gestire bene la cotta e la fermentazione. un lievito incazzato e vivace rende la vita impossibile a qualsiasi altra forma di vita.
)disitnguiamo una volta per tutte tre parole:
sanificare - rendere l'ambiente sano, in pratica pulire una superficie per ridurre la carica microbica
sanitizzare o disinfezone - metodo con la quale si eliminano la maggiorparte dei microorganismi presenti sulla superficie.
sterilizzare - eliminazione completa di qualsiasi microorganismo.
per esempio... creare vapori di cloro attivo potrebbe uccidere anche un essere umano
e non rientra in nessuna delle tre!comunque lo dico anche perchè è inutile, o comunque troppo poco utile, sanitizzare in maniera esagerata o addirittura sterilizzare il fermentatore, la birra ha i batteri all'interno, i batteri sono nell'aria e dovremmo lavorare sotto una cappa sterile per poter avere un prodotto completamente privo di patogeni, anche il lievito che usiamo contiene batteri. è molto più importante gestire bene la cotta e la fermentazione. un lievito incazzato e vivace rende la vita impossibile a qualsiasi altra forma di vita.