[casey82]

Fai rifermentazione in bottiglia a temperatura bassa (naturalmente adatta al tipo di lievito)

[christiantilt]

Fai rifermentazione in bottiglia a temperatura bassa (naturalmente adatta al tipo di lievito)

quoto, fai una buona rifermentazione.
lascia le bottiglie alla temperatura più bassa tollerata dal lievito per almeno 3 settimane, poi fai maturare al freddo e vedrai che la grana delle bollicine si rimpicciolirà e la schiuma sarà più cremosa, se la ricetta ti soddisfa non la modificare