[gallico88]

Sentite questa che fa ridere!
Dovendo imbottigliare una IPA mi appresto a provare a fare la winterizzazione per avere un prodotto ancora più limpido e pulito.
Dal 1 travaso ho ricavato 24 litri in fermentatore e 1 litri di scarto salvato in un magnum. Nel fermentatore ho fatto DHEA mentre nel magnum un DH ESAGERATO come puro esperimento brassicolo. Ho provato a winterizzare la magnum mettendola in frigo, bene....

Questa mattina era completamente CONGELATA!!!!!
Secondo voi la salvo oppure quel litro è destinato ad andarsene giù per il wc?!?

[ALLIEVO BIRRAIO]

A quanti gradi hai fatto la winterizzazione?

[COMERO83]

allora il lievito è morto e non rifermenterà mai + in bottiglia !!!

hai una soluzione prendi il lievito F-2 e segui le istruzioni se non ce l'hai prova con US-05

[Miciospecial]

Se si è congelato reputo che la temperatura sarà stata a 0°C o meno...
io proverei a farla tornare ad una temperatura più consona, reputo che i lieviti si risveglieranno senza sentirsi troppo offesi per il trattamento poco ortodosso...

[gallico88]

Ma credetemi, mi ha fatto lo scherzo il frigo nel giro di neanche 6 ore... Ci sono rimasto troppo male!

[COMERO83]

le cellule organiche quando si congelano si rompono è impossibile che il lievito sia ancora vivo

[alessandro78]

Ma credetemi, mi ha fatto lo scherzo il frigo nel giro di neanche 6 ore... Ci sono rimasto troppo male!

più che il frigorifero dire il congelatore

[gallico88]

È un vecchio frigo con congelatore incorporato, probabilmente l'ho impostato in full power ed è andato giù di brutto!

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le cellule organiche quando si congelano si rompono è impossibile che il lievito sia ancora vivo

Come me lo spieghi allora quando congelo il pane lievitato senza averlo cotto e poi quando lo scongelo riprende a fermentare? Così come il lievito madre?

[COMERO83]

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Come me lo spieghi allora quando congelo il pane lievitato senza averlo cotto e poi quando lo scongelo riprende a fermentare? Così come il lievito madre?

non me lo spiego in quanto man mano che il termometro si abbassa si formano dei cristalli di ghiaccio all'interno delle cellule; questi cristalli lentamente si ingrossano fino ad arrivare a rompere le pareti delle cellule: proprio come si spezza una bottiglia di acqua minerale dimenticata nel freezer.

[beelster]

nessun problema, la rifermentazione avverrà allegramente