[ringhio]

Ciao a tutti ho in programma una cotta di yorkshire bitter (Brewmaker), ho a disposizione 2 latte per 46litri totali.. eccomi a chiedere ancora il vostro parere..
Quali fermentabili occore utilizzare per ottenere una birra piu possibilmente in stile? Zucchero bianco? Zucchero di canna? estratto secco?
credo che sia poco indicato l utilizzo del miele (piu adatto per le belghe) Premetto che in sede di travaso effettuerò DH con Cascade.
Grazie in anticipo

[ALLIEVO BIRRAIO]

Un kg d'estratto e restante in zucchero! La bitter è abbastanza secca!

[femtobirraio]

io ho usato quando l'ho fatta una generosa dose di miele di castagno e venne molto buona, anche se non è in stile... però se vuoi restare nello stile la yorkshire bitter non credo usi il cascade in DH, è americano!

[Pinta]

Io per il DH userei il fuggle per rimanere on stile

[Beccaby]

Ciao Rin, la bitter penso che sia la birra più caratteristica inglese.
Innanzi tutto non è detto che per forza devi rispettare tutti i parametri dello stile, perché già facendo un kit hai praticamente già tutto pronto.
Eventualmente puoi semplicemente dare il tuo tocco o aggiungere qualcosa che Ti è semplicemente piaciuto nelle cotte precedenti che hai fatto.
Dici che vuoi rimanere in stile, bene ottima scelta.
Visto che la bitter è una birra dal colore ambrato e che comunque la colorazione è già presente nel kit, puoi utilizzare semplicemente estratto light per aumentare il corpo della birra, anche se come dice Ally la bitter è una birra più secca che corposa. Se invece preferisci più il gusto caramellato allora puoi utilizzare L'amber che però Ti scurirà un pó di più la birra.
Penso che un chilo sia sufficiente forse fin troppo.
Per lo zucchero hai due possibilità o utilizzo lo zucchero bianco, dove la presenza di materiale fermentabile più disponibile aumenterà la secchezza della birra rimanendo in perfetto stile. O Invece se Ti vuoi avventurare in una modifica gustativa l'utilizzo di zucchero canna aumenterà la caratterizzazione della birra dove dei leggeri retrogusto amarognolo liquiriziato e caramellato classico dello zucchero di canna biologico, posso creare qualcosa che va oltre la solita bitter

[ringhio]

io ho usato quando l'ho fatta una generosa dose di miele di castagno e venne molto buona, anche se non è in stile... però se vuoi restare nello stile la yorkshire bitter non credo usi il cascade in DH, è americano!

Lo so hai ragione.. ma è l unico che ho a disposizione e non vorrei evitare il DH. diciamo che per quello potrei chiudere un occhio

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Un kg d'estratto e restante in zucchero! La bitter è abbastanza secca!

Estratto extra light va bene vero? per la restante quantità di fermentabili pensavo di fare un po di zucchero bianco e un po di zucchero di canna..posso gestirla a piacimento? sempre restando nei parametri dal foglio per il calcolo dello zucchero ovviamente

[Beccaby]

Si va tutto bene. Il cascade è un ottimo luppolo da DH, anche se non è in stile
Il Light è perfetto, e anche lo zucchero bianco + canna va bene, come dici rimani il più possibile nei parametri del foglio del MastroGaz

[ALLIEVO BIRRAIO]

Lo so hai ragione.. ma è l unico che ho a disposizione e non vorrei evitare il DH. diciamo che per quello potrei chiudere un occhio

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Estratto extra light va bene vero? per la restante quantità di fermentabili pensavo di fare un po di zucchero bianco e un po di zucchero di canna..posso gestirla a piacimento? sempre restando nei parametri dal foglio per il calcolo dello zucchero ovviamente

L'estratto light può andare! Puoi farla sicuramente come vuoi, mix zucchero bianco e canna!
Anche estratto secco e restante zucchero di canna non viene male!

[Beccaby]

A volte di fa con quello che si ha

[ringhio]

Hai ragione bec, ma comunque non è un problema reperire dello zucchero fortunatamente, sta a me dicidere che soluzione adottare.. Nel frattempo il fermentatore è pieno quindi non ho alcuna fretta! ho tempo fino a lunedi per decidere..
Curioso del fatto di provare il lievito s-04 per la prima volta, ovviamente per 2 latte (46l) 2 bustine!