[alesim]

Ciao a tutti ieri ho brassato la mia scottisch con lievito liquido 1728.
Essendo solo 18 litri con OG 1050 ho attivato il tutto 36 ore prima senza starter.
La busta non si è gonfiata molto ma so che a volte succede.
Finito la cotta ho inoculato a 18,5* e chiuso il tutto.
Mentre lavavo preso dalla curiosità ho aperto la busta e mi sono accorto che una delle due bustine di nutrienti contenuti all'interno non si era rotta.
A questo punto ho sanificato forbici e bustina ho riaperto il fermentatore e inoculato di nuovo il restante.
Secondo voi ho fatto bene?

P.s
A dodici ore dalla cotta ancora non gorga T. Fermentazione 17.5*

[Tarma]

Hai mescolato bene dopo l'inoculo?
Non dovresti comunque avere problemi...la temperatura è un pò bassina, anche se quel lievito dovrebbe lavorare nel range dai 13 ai 24 °C.
Il fatto che non gorgogli non indica nulla, se si è formata della schiuma la fermentazione è partita.

[Paul]

Ma se non ho capito male i lieviti sono proprio li...

[ALLIEVO BIRRAIO]

Dagli tempo!

[alesim]

Ok l'importante è non aver fatto cavolate
Quindi la busta che rompi è il lievito?

[Tarma]

Lievito in una parte, nutriente nell'altra.

[alesim]

Ok ho capito era per quello probabilmente che non si era gonfiata molto..... Speriamo .....

[alexander_douglas]

Il problema è che se non si è rotta il lievito non si è mischiato al nutriente quindi di fatto tu non hai buttato lievito nel mosto....potrebbe non partire mai quella fermentazione onestamente

[Paul]

Il problema è che se non si è rotta il lievito non si è mischiato al nutriente quindi di fatto tu non hai buttato lievito nel mosto....potrebbe non partire mai quella fermentazione onestamente

Si infatti è anche quello che temo.

O magari parte, però sei fortemente "underpitching" o come si dice...
Non so quante cellule siano in partenza ma credo davvero poche, di fatto la busta è già un ministarter

[alesim]

come posso rimediare?

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Le buste all'interno erano due una si è rotta e un po' era gonfio.....