[Paul]

Cdt, c'è un valore di litri per kilo ideale per fare l'infusione dei grani speciali? Per ottimizzare l'estrazione di corpo, sapori e aromi?

In questi due anni di e+g ho sempre fatto a caso.

[Tarma]

Non credo ci sia un valore predefinito o almeno non mi sembra di averlo mai letto...io faccio infusione con i litri che avrò in bollitura e cioè 12

[layne]

sul libro di bertinotti si parla di 400/500 ml ogni 100 grammi di grani.
Ai fini di mantenere un PH basso conviene comunque usare solo una parte dell'acqua totale

[Paul]

sul libro di bertinotti si parla di 400/500 ml ogni 100 grammi di grani.
Ai fini di mantenere un PH basso conviene comunque usare solo una parte dell'acqua totale

A che pagina ne parla? Non mi ricordavo proprio!

Pensa un po' che ero convinto che più acqua ci fosse meglio era per l'estrazione (tipo i luppoli per capirci) e poi mi è venuto il dubbio

[layne]

A che pagina ne parla? Non mi ricordavo proprio!

Pensa un po' che ero convinto che più acqua ci fosse meglio era per l'estrazione (tipo i luppoli per capirci) e poi mi è venuto il dubbio

La pagina precisa ora non la ricordo. Però è nelle indicazioni della bollitura nel paragrafo dedicato al metodo E+G

ma perchè, non ti fidi? Pensa che ho riletto questo paragrafo proprio ieri sera

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Aspetta, si parlava dell'acqua per l'infusione dei grani. Finita l'infusione, bisogna poi aggiungere la parte restante dell'acqua prevista nella ricetta.