[andrea93]

ciao a tutti! prossimamente volevo fare una weiss con lievito liquido (visto che i secchi non mi hanno soddisfatto granchè)..
NON voglio aprire l'ennesima discussione sul confronto tra secchi e liquidi ma chiedo a chi ha qualche esperienza un commento sui wyeast 3068 (wehiestephaner), wyeast 3333 e wyeast 3638..
ho letto su dei forum vecchi (di 6-7 anni fa) che il 3068 sia un po instabile: a volte dà autolisi dando in modo non prevedibile grandi birre e birre da buttare.. risulta a qualcuno?
Grazie!

[Tmassimo500]

Ho usato da pochissimo il 3068 e non mi è piaciuto; gli altri due ancora non li ho usati, i prossimi che ho in magazzino sono Belgian Wheat 3942 e Belgian Witbier 3944 che userò a breve.

[Paul]

In che senso non ti è piaciuto?

[Esecutore]

usati tuutti e tre uno dietro l'altro per èprovarli e a due diverse temperture
ottimi lieviti unico consiglio non superare i 20°C altrimenti la banana la fa da padrona

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a parer mio il 3068 rimane un po più rotondo. domani guardo e ti dico più di preciso

[Miciospecial]

Io ho usato il liquido Weihenstephan 3068 e l'ho trovato molto gradevole e con profumi meravigliosi. Fermo restando però che essendo le Weiss un genere che non prediligo tanto non ho molti riferimenti, di fatto l'ho brassata solo per completezza culturale. Comunque, in una birra del genere il lievito resta l'elemento determinante, prenderlo di qualità è fondamentale. Ho provato birre con i classici lieviti secchi e decisamente sono ad un livello più basso.

[vrantist]

Io ho un maturazione una weiss con il 3068. Assaggio pre imbottigliamento interessante, per quello che conta. Fra un mese abbondante la provo per vedere come sta andando. Una weiss non fruttata non è una weiss

[Paul]

Ho provato birre con i classici lieviti secchi e decisamente sono ad un livello più basso.

Dai conferma a quello che ho sempre pensato, in 3 anni non sono riuscito a fare una weisse come dicevo io

[Miciospecial]

Dai conferma a quello che ho sempre pensato, in 3 anni non sono riuscito a fare una weisse come dicevo io

Esatto Paul, io ho provato i prodotti di diversi amici HB che hanno usato i secchi più disparati con risultati piuttosto mediocri a mio parere. Ecco perché nel momento che l'ho brassata io, ho scelto un lievito meritevole di apprezzamento e lode. Certo non è l'unico prodotto sul mercato ma di liquidi di qualità non ce ne sono tanti, man mano si possono provare tutti...

[Tmassimo500]

Paul, non mi è piaciuto in quanto la prima settimana di fermentazione mi ha rilasciato un odore molto intenso, forte, invadente; durante il primo travaso ho assaggiato ed il sapore era quello giusto, nessun sapore strano.
Come è andata a finire? Ancora non lo so perchè è ancora in fase di completamento di fermentazione...ti saprò dire più avanti.

[danicomix]

Imbottigliata 15gg fa...ci ha messo un po a partire la fermentazione, forse colpa mia..messa in cantina a 14/15°C con la cinta non andava...appena messe sopra le coperte è partita alla grande, schiuma abbondante e al travaso dopo una settimana "schizzi" di lievito fin sotto il coperchio e piccoli "grumi" dappertutto, sulla schiuma sul coperchio e sulle pareti!
Ah... inoculato direttamente vista la bassa OG senza starter!