[vrantist]

Attenuazione 70%. Difficile fare di più con l'S04 anche ossigenando bene.

[sunboy87]

Attenuazione 70%. Difficile fare di più con l'S04 anche ossigenando bene.

Quindi anche tu come Allievo mi consigli di imbottigliare? Fermentazione conclusa?

[vrantist]

Quindi anche tu come Allievo mi consigli di imbottigliare? Fermentazione conclusa?

Quello che farei io (anzi che avrei già fatto dopo i primi giorni di fermentazione) è alzare la temperatura anche a 23 gradi, se hai questa possibilità, aspettare qualche giorno e poi imbottigliare.

[sunboy87]

Quello che farei io (anzi che avrei già fatto dopo i primi giorni di fermentazione) è alzare la temperatura anche a 23 gradi, se hai questa possibilità, aspettare qualche giorno e poi imbottigliare.

Purtroppo in casa arrivo max a 21 in una stanza tranquilla

[ALLIEVO BIRRAIO]

Aspetta qualche giorno, alza la temperatura come puoi e imbottiglia.

[christiantilt]

È partito da 1068, 1020 ci sta!

ha confermato di aver ossigenato poco, l'attenuazione che ha avuto è del 70% e questo lievito può fare sicuramente di più..
s-04 poi è noto per continuare a lavorare in bottiglia, da qui il mio consiglio di rimanere basso col priming, perchè il rischio di sovracarbonazione c'è tutto

[christiantilt]

Attenuazione 70%. Difficile fare di più con l'S04 anche ossigenando bene.

mica vero, s-04 ha un'attenuazione media del 75%, io sono arrivato anche a 76% ma ovviamente in AG e lavorando sul mash

[christiantilt]

Quello che farei io (anzi che avrei già fatto dopo i primi giorni di fermentazione) è alzare la temperatura anche a 23 gradi

anche qui non sono d'accordo, al limite potrebbe alzare gli ultimi giorni di fermentazione, per aiutare l'attenuazione, non dopo i primi.. Mica tutti i ceppi sono uguali e lavorano con un metodo "standard"
Fosse un lievito belga ci potrebbe anche stare, ma dipende da quale.. un lievito inglese, molto flocculante che lavora veloce ed ha un'attenuazione media come s04 va trattato diversamente, con una curva di fermentazione diversa, altrimenti il rischio è ritrovarsi una macedonia di frutta e diacetile a go go.
Sunboy non avere fretta di imbottigliare, se puoi alza la T e aspetta ancora qualche giorno

[sunboy87]

anche qui non sono d'accordo, al limite potrebbe alzare gli ultimi giorni di fermentazione, per aiutare l'attenuazione, non dopo i primi.. Mica tutti i ceppi sono uguali e lavorano con un metodo "standard"
Fosse un lievito belga ci potrebbe anche stare, ma dipende da quale.. un lievito inglese, molto flocculante che lavora veloce ed ha un'attenuazione media come s04 va trattato diversamente, con una curva di fermentazione diversa, altrimenti il rischio è ritrovarsi una macedonia di frutta e diacetile a go go.
Sunboy non avere fretta di imbottigliare, se puoi alza la T e aspetta ancora qualche giorno

Grazie per tutti i consigli.. come posso fare x alzare la temperatura? Quali metodi usate voi?

Cosa vuol dire flocculante?

[giuseppes]

Se non hai fascia riscaldante o altro puoi provare con coperta e 3-4 bottiglie di plastica con acqua ben calda, qualche grado dovrebbe fartelo guadagnare.